Медовый спас – это один из самых древних и любимых праздников в России. Он отмечается 14 августа, его называют Медовым, потому что соты в ульях к этому времени обычно уже наполнены, и пасечники приступают к сбору. Считалось, что если пчеловод не заломает соты, то соседние пчелы вытаскают весь мед. По традиции разрешалось есть освященный мед именно с этого дня.

В этот день пчеловоды отмечают свой профессиональный праздник и проводят различные мероприятия для привлечения клиентов. Кто-то посещает пасеки, чтобы купить мед и другие продукты пчеловодства. Также проводятся ярмарки меда, где можно попробовать разные виды меда и приобрести их.

Напоминаем, что с 1 марта 2023г. вступили в силу Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда натурального пчелиного, перги и молочка маточного пчелиного, предназначенных для переработки и реализации (Приказ МСХ РФ № 713 от 18.10.2022г.).

Каждую партию меда, перги и маточного молочка надо исследовать:

— по органолептическим показателям: внешний вид (консистенция), признаки брожения, аромат, вкус, цвет;

— по физико-химическим показателям: механические примеси, содержание пыльцевых зерен, массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров, массовая доля сахарозы, диастазное число, массовая доля гидроксиметилфурфураля (ГМФ), качественная реакция на ГМФ.

Не реже раза в год следует проверять мед, пергу и маточное молочко на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных лекарственных препаратов, нормы к которым установлены техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Действие правил не распространяется на продукцию, которая изготовлена для личного потребления.

Справочно

Диастазное число – это основной показатель натуральности и зрелости меда. Чем выше этот показатель, тем лучше мед. Определяется диастазное число только в лаборатории. Диастаза (амилаза) – фермент, способствующий разложению крахмала.

Гидроксиметилфурфураль относится к так называемым индикаторам качества. С химической точки зрения это продукт химического разрушения сахаров, который образуется при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки меда. Согласно результатам ряда экспериментальных исследований, гидроксиметилфурфураль обладает ограниченным токсическим действием, канцерогенными свойствами и влияет на центральную нервную систему.